Espace de travail
Chaque zone de la fromagerie soutient une étape précise: réception du lait, préparation, affinage et mise en marché.
Fabrication
Fabrication
Les étapes de transformation du lait de brebis en fromages, yogourts et produits frais.
Lieu de fabrication
Un atelier pensé pour le lait de brebis
La fromagerie est l’espace où le lait entre, se prépare et devient un produit prêt à être affiné, emballé ou vendu à la boutique.
Elle rassemble les cuves, les outils, les zones de travail et les espaces d’affinage nécessaires pour garder une production propre, régulière et artisanale.
- Cuves et matériel
- Salle d’affinage
- Préparation sur place
Équipement
Les cuves, outils et surfaces de travail permettent de transformer le lait de brebis avec régularité et attention.
Affinage
Les espaces d’affinage donnent aux fromages le temps et les conditions nécessaires pour développer leur texture et leur caractère.
Savoir-faire
Transformer le lait de brebis étape par étape
La fabrication suit le lait de brebis depuis le travail en cuve jusqu’aux produits prêts pour la boutique.
Chaque étape compte: la préparation, l’affinage, le remplissage et l’emballage donnent aux fromages et yogourts leur texture, leur fraîcheur et leur régularité.
- Travail en cuve
- Affinage
- Remplissage et emballage
Fabrication
Le lait est transformé en petites quantités pour garder une approche artisanale et un suivi précis des produits.
Affinage et fraîcheur
Certains fromages demandent du temps, d’autres sont préparés pour être dégustés frais. La fromagerie organise ces deux rythmes.
Préparation finale
Le remplissage, la coupe et l’emballage rendent les produits prêts pour la boutique, le kiosque et les commandes.
En images
Les étapes qui donnent du caractère aux produits
De la cuve à l’affinage, la fabrication reste artisanale et suivie de près. Ces moments montrent le travail réel derrière les fromages, yogourts et préparations de brebis.
Le travail en cuve
Le lait de brebis est travaillé en petites quantités, avec une attention constante à la texture, à la température et au rythme de la recette.
La main du fromager
Chaque lot demande des gestes précis: couper, brasser, égoutter et suivre l’évolution du caillé avant la mise en forme.
L’affinage
Les fromages prennent leur caractère dans un espace contrôlé, où le temps, l’humidité et les soins réguliers font évoluer les saveurs.
Les produits prêts à partager
Certaines préparations sont terminées à la main pour offrir des produits frais, gourmands et prêts pour la boutique.